Die Keto-Diät ist eine kohlenhydratarme, fettreiche Diät. Ihm werden magische Eigenschaften zugeschrieben: Es heißt, dass es Ihnen nicht nur hilft, dauerhaft Gewicht zu verlieren, sondern auch Ihren Stoffwechsel wieder aufzubauen und Sie von gesundheitlichen Problemen zu befreien. Was wirklich?
Die Beliebtheit der Keto-Diät ist unübertroffen: Diese Anfrage zeigt fast eine halbe Million Links mit Ratschlägen, Speiseplänen und einer Liste erlaubter Lebensmittel.
Viele berühmte Schauspielerinnen und Schauspieler befolgen die Keto-Diät. Aber lohnt es sich, dies für jemanden zu tun, der nicht die Absicht hat, Hollywood zu überraschen und Gräber auszurauben? Zum Beispiel jemand wie ich?
Was ist die Keto-Diät?
Es gibt verschiedene Arten der kohlenhydratarmen Ernährung: von der liberalen LCHF (kohlenhydratarm, fettreich) bis zur extremen Fleischfresser-Diät – „Carnivore-Diät“, bei der die Ernährung ausschließlich tierische Produkte enthält.
Die Keto-Diät liegt ungefähr in der Mitte zwischen diesen Extremen. Dies ist eine kohlenhydratarme, sehr fettreiche Diät. Verschiedenen Schätzungen zufolge sollten Fette bis zu 70-80 % der Nahrung ausmachen. Deshalb wird uns eine Steigerung der Lebenserwartung um 10 Jahre, eine Steigerung der Energie und Produktivität sowie eine Heilung von Krebs versprochen.
Wie funktioniert Keto?
Normalerweise gewinnen wir Energie aus Glykogen, das aus Kohlenhydraten gewonnen und in den Muskeln und der Leber gespeichert wird. Wenn Sie auf eine fettreiche Ernährung umstellen, verändert sich Ihr Stoffwechsel. Anstelle von Glukose beginnt der Körper, Ketone als Energiequelle zu verbrauchen, Moleküle, die die Leber in Abwesenheit von Glykogen produziert. Das heißt, wenn keine Kohlenhydrate vorhanden sind, erhält unser Körper Energie aus einer alternativen Quelle: Fetten und Proteinen.
Um auf diese alternative Nahrungsquelle umzusteigen, müssen Sie Ihren Körper von Glykogenabfällen befreien und ihn in einen Zustand der Ketose versetzen. Genau dabei soll eine fettreiche, eiweißarme und kohlenhydratarme Ernährung helfen. Verschiedene Quellen geben die Kohlenhydratdosis auf 20–30 g pro Tag an. Das entspricht etwa eineinhalb Scheiben Brot oder 50 g Buchweizen. Der Rest der Ernährung besteht aus fettem Fleisch, Fisch, Butter, Nüssen und Eiern.
In den 1920er Jahren wurde die Keto-Diät bei Kindern mit Epilepsie eingesetzt. Seitdem sind jedoch fast hundert Jahre vergangen und heute ist die Keto-Diät dem Bericht zufolge eine der am wenigsten genutzten Methoden zur Bekämpfung dieser Krankheit.
Die Erforschung der Ernährung von Menschen, die in extremer Kälte leben, hat der Keto-Diät eine neue Popularität verschafft. „Ihre Ernährung besteht fast ausschließlich aus Fleisch und Fett. Das Interesse an dieser Ernährung wuchs, als klar wurde, dass diese Menschen extrem selten an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, degenerativen Hirnerkrankungen (Demenz, Alzheimer, Parkinson) und Typ-2-Diabetes leiden.“
Doch inwieweit dies von der Ernährung abhängt und wo die Ursache und wo die Wirkung liegt, lässt sich nicht mit Sicherheit sagen. Es gibt keine wissenschaftlichen Studien, die diesen Zusammenhang bestätigen.
Wie komme ich zur ketogenen Diät?
Keto zu machen ist nicht gerade eine angenehme Prozedur. Beim Verzicht auf Kohlenhydrate erleben viele ein Phänomen namens „Keto-Grippe“. „Dieser Zustand ähnelt einer Erkältung; es treten Schmerzen und Schläfrigkeit auf, der Hals kann schmerzen und Probleme mit dem Stuhlgang können auftreten. Meistens verschwinden die Symptome innerhalb von 1–3 Tagen.“
...Oder viel länger halten. „Es kommt vor, dass die Anpassung 1 bis 6 Monate dauert, abhängig von der Art des Ernährungssystems, dem eine Person zuerst folgt, und dem Grad des Übergewichts. Oft sind unangenehme Symptome nicht so sehr mit der Umstellung auf eine andere Ernährungsform selbst verbunden, sondern mit einer ihrer Folgen: dem Absterben von Candida im Körper: „Wenn es sich zersetzt, werden giftige Substanzen freigesetzt, und das führt dazu, dass sich die Person schlecht fühlt.“
Zu den Vitaminen: „Bei der Umstellung auf eine Keto-Diät verliert der Mensch zunächst viel Wasser, das unter anderem durch Glykogen in den Muskeln zurückgehalten wird.“ Wasser bringt Mineralien mit sich – Elektrolyte: Magnesium, Kalium, Zink und Natrium. Deshalb sollte ihr Mangel behoben werden.“
Kontraindikationen für die Keto-Diät
„Für Schilddrüsenerkrankungen und Kohlenhydratliebhaber ist es absolut nicht geeignet. „Und auch für diejenigen, die schnelle Ergebnisse erwarten, denn das ist nicht immer möglich.“
„Außerdem sollten Sie es nicht selbst ausprobieren, wenn Sie an akuten Nieren- und Leberproblemen, Pankreatitis, Leberfunktionsstörungen, Porphyrie oder Typ-1-Diabetes leiden.“
Keto-Diät-Menü
Selbst für diejenigen, die grundsätzlich gerne essen, wird es schwierig. Die Liste der zugelassenen Lebensmittel ist klein, die Vielfalt der Proteine ist in der Regel durch ihre Menge stark eingeschränkt und die tägliche Proteinzufuhr sollte 20 % nicht überschreiten. Doch nicht jeder möchte sich ausschließlich fett ernähren.
Schädlich? Begrüßen? Oder ist es immer noch schädlich?
Zu diesem Thema gibt es widersprüchliche Meinungen. Befürworter der evidenzbasierten Medizin sprechen sich sehr häufig dagegen aus. Laut einem bekannten Ernährungswissenschaftler kann die Keto-Diät für manche tödlich sein: „Menschen mit Diabetes können eine Ketoazidose entwickeln, wenn sie auf diese Art der Diät anstelle der Ketose umsteigen. Dies ist ein Zustand, der entsteht, wenn ein Insulinmangel vorliegt. In diesem Fall kann man innerhalb von 24 Stunden sterben. Die Person verliert das Bewusstsein und wird dann wiederbelebt. Und das nur, wenn jemand das Opfer rechtzeitig findet und erkennt, dass es Hilfe braucht. Tatsache ist, dass mit.“ Bei einer Ketoazidose riecht eine Person nach Aceton, ähnlich wie nach Alkoholmissbrauch. Fremde können leicht miteinander verwechselt werden, daher kann die Haltung gegenüber einer bewusstlosen Person angemessen sein.
Wir betonen jedoch, dass dies nur für Menschen mit Diabetes gilt. Ein normaler gesunder Mensch kann keine Ketoazidose entwickeln.
„Ja, Ketoazidose kann Menschen mit bestimmten Erkrankungen betreffen, zum Beispiel Typ-1-Diabetiker, deren Körper große Mengen an Ketonen nicht verarbeiten kann. Insulinabhängige Menschen sind jedoch Menschen mit einer schweren und manchmal angeborenen Erkrankung. Sie sollten nicht einmal kohlenhydratreiche Lebensmittel zu sich nehmen. Allein daraus kann man nicht schließen, dass die Keto-Diät für alle anderen gefährlich ist.“
Insgesamt gibt es keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass die ketogene Ernährung für einen gesunden Menschen schädlich ist. (Es sei denn natürlich, man rechnet mit Verdauungsproblemen: Bei manchen führt diese Diät zu Verstopfung, bei anderen zu Durchfall.)
Aber es gibt keine Beweise dafür, dass es nützlich ist.
Vielleicht, weil es vom Lebensstil her noch sehr jung ist. „Die ketogene Diät ist in letzter Zeit weit verbreitet. Und es ist schwer, Menschen zu finden, die sie über einen längeren Zeitraum befolgen.“
„Die Langzeitstudien, die ich zur Keto-Diät gesehen habe, dauerten 24 Wochen. – Was die Leute betrifft, die sagen, dass sie es seit 50 Jahren konsumieren … Die Leute sagen, was sie wollen! Jeden Tag sehe ich Leute, die sagen, dass sie nichts essen und aus irgendeinem Grund nicht abnehmen.“
Darüber hinaus gibt es einen Unterschied zwischen einer therapeutischen, also aus medizinischen Gründen verordneten Keto-Diät und einer regulären Ernährungsdiät. Die zweite ist milder, erfordert keine Extreme und wird oft mit einer regelmäßigen Low-Carb-Diät kombiniert: „Viele Menschen stellen zeitweise auf Keto um: Nach 2-3 Monaten kehren sie zu einer großzügigeren Variante der kohlenhydratarmen, fettreichen Ernährung (LCHF) zurück. Die zulässige Kohlenhydratmenge bei LCHF ist größer: von 50-70 bis 100-120 g pro Tag. Aber natürlich auch nicht auf Kosten süßer Brötchen, sondern bei auf Kosten hochwertiger Vollwertkost: Gemüse, Obst, Beeren und manchmal etwas Getreide.
Wer braucht schon eine Keto-Diät?
Untersuchungen zeigen, dass die Ketose, ohne die es keine Keto-Diät gibt, unter extremen Stressbedingungen wirksam ist: Sie beugt einer Sauerstoffvergiftung bei Tiefseetauchern vor und macht Ultramarathonläufer widerstandsfähiger.
Allerdings besteht auch hier wieder kein Konsens zu diesem Thema. Eine Studie ergab, dass die Keto-Diät die Ausdauerleistung leicht verbessern kann (insbesondere bei Mountainbikern). Und laut einer anderen Studie verbessert es die Leistung nicht, sondern verringert sie im Gegenteil.
Schützt die Keto-Diät vor Krankheiten? Auch zu diesem Thema gibt es widersprüchliche Meinungen. Es scheint Hinweise darauf zu geben, dass es bei der Behandlung von Krebs helfen kann. Allerdings hilft die Keto-Diät den Angaben zufolge nicht nur dabei, sondern kann auch unerwünschte Nebenwirkungen mit sich bringen.
Allerdings sind normale Menschen keine Sportler! - Sie stellen immer noch auf die Keto-Diät um.
Dafür? „Auch aus Gründen der geistigen Klarheit, der guten Gesundheit, der Stimmung und des erholsamen Schlafes.“ Obwohl es aus gesundheitlichen Gründen manchmal ausreicht, einfach eine kohlenhydratarme, fettreiche Diät einzuhalten – essen Sie 50-70 g Kohlenhydrate pro Tag: „Manche verlieren sogar bei einer solchen Diät Gewicht und lösen einige gesundheitliche Probleme.“
Der Arzt ist der Meinung, dass sich das nicht lohnt: „Als Lebensstil ist die Keto-Diät eine zweifelhafte Entscheidung. Die Keto-Diät wird nur aus medizinischen Gründen, also bei Epilepsie, und nur unter ärztlicher Aufsicht eingesetzt. Als Dauerdiät ist sie nicht physiologisch, weil ständiger Kohlenhydrathunger unnatürlich ist. Ich verstehe, dass diejenigen, die die Keto-Diät befolgen, das Essen von Kohlenhydraten nicht als Hunger betrachten, aber für das Gehirn ist es genau das. Nachher Alles in allem ernährt sich das Gehirn hauptsächlich von Kohlenhydraten. Und diese sollten auf der Diät sein.
Hilft die ketogene Diät beim Abnehmen?
Die Keto-Diät verspricht keine genauen Zahlen: „In X Tagen werden Sie Y kg verlieren“, aber ihre Anhänger versichern, dass das Übergewicht verschwinden wird, sobald Sie sie bestehen.
Schon allein deshalb, weil Menschen mit Keto offensichtlich weniger essen. Viele machen es nur zweimal am Tag: morgens und abends. Tagsüber essen sie nicht zu Mittag, weil sie keinen Hunger haben. Es dauert länger, bis Fette gesättigt und abgebaut sind.
Betrug oder Wahrheit?
Laut einer aktuellen Studie funktionieren alle Diäten weltweit genau gleich: Sie erzeugen lediglich ein Kaloriendefizit. Das heißt, für die Gewichtsabnahme ist es nicht so wichtig, was genau Sie aufhören zu essen: Kohlenhydrate, Fette, Proteine oder einfach die Nahrungsmenge reduzieren. „Aber ein Mensch ist so aufgebaut, dass es für ihn einfacher ist, an eine Wunderdiät zu glauben und bis zum Äußersten zu stürzen, als ein für alle Mal mit sich selbst einverstanden zu sein und sich ständig rational zu ernähren. - Deshalb waren, sind und werden alle Arten von Diäten beliebt. Und jede neue verspricht ein für alle Mal blitzschnellen Gewichtsverlust.“